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Préparation
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2 heures à 2h30
Faire cuire le jarret dans de l'eau bouillante avec les aromates pendant 2 heures.
Pendant ce temps, nettoyer et émincer les poireaux et les carottes.
Ôter les premières feuilles du chou et les couper en 4.
1 heure 30 avant la fin de la cuisson, ajouter les légumes à la viande.
Présenter le tout sur un plat, parsemer de câpres et de feuilles de céleri ciselées ou de persil haché.
Vous pouvez servir avec une sauce béarnaise ou gribiche.
Ingrédients pour 4 personnes
800g de jarret de bœuf en tranches
400g de chou vert
2 poireaux
4 carottes
4 petites pommes de terre
1 litre d'eau
40g de câpres
Feuilles de céleri ou persil haché
Sel, poivre, Thym, Laurier, oignon, cloux de girofle